41

Όλες οι λευκές ποικιλίες του Ελληνικού Αμπελώνα σε μία φιάλη κρασιού. Πειραματική συνοινοποίηση 41 γηγενών και αυτόριζων λευκών ποικιλιών: ασύρτικο, αθήρι, βιδιανό, σαββατιανό, μαλαγουζιά, πετρουλάνος, ζακυνθινό, βιλάνα, μαλβάζια, λαγόρθι, βοστιλίδι, ρομπόλα, μοσχάτο, τσαούσι, μοσχατέλλα κ.α.

Ψυχρή εκχύλιση πριν από τη ζύμωση για 8-10 ώρες σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία, παραλαβή αυστηρώς του προρώγου, ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού με τις λεπτές οινολάσπες για περίπου ένα μήνα, φιλτράρισμα και εμφιάλωση.

12,5% vol.

κρυστάλλινο χρώμα, πολύπλοκο και κομψό άρωμα με νότες εσπεριδοειδών, στιβαρό σώμα με πολύ ενδιαφέρουσα οξύτητα και πανδεσία στην επίγευση.

Jancisrobinson.com 2022: “41” experimental wine 2017: 16/20